kota-kota yang membiarkan dirinya diserang oleh “makanan cepat saji”

Di dunia gastronomi, apakah makanan cepat saji menjadi raja? Makanan cepat saji yang sudah lama terbatas hanya tersedia di daerah pinggiran perkotaan, kini hadir di hampir semua wilayah Perancis, baik di kota maupun di pedesaan. Bahkan terkadang melebihi 100 restoran cepat saji per 10.000 penduduk. Berkat data eksklusif yang disediakan oleh perusahaan geomarketing petakan, ITU Figaro mengungkapkan peringkat 30 kota di Prancis yang paling banyak menyajikan makanan cepat saji (burger, kebab, taco).

Bertentangan dengan anggapan umum, para jagoan makanan cepat saji tidak ditemukan di Île-de-France. Dengan tidak kurang dari delapan kota yang masuk dalam pemeringkatan (Givors, Villefranche-sur-Saône, Montélimar, Grenoble, Bourg en Bresse, Annemasse, Chambéry dan Bourgoin), wilayah Auvergne-Rhône-Alpes-lah yang mengambil penghargaan makanan cepat saji nasional. . Secara lebih luas, burger dan makanan lain yang disantap saat bepergian adalah hal biasa di Burgundy-Franche-Comté (Mâcon, Belfort, Chalon sur Saône, Dole), di Grand Est (Nancy, Sarreguemines, Charleville-Mézières) dan bahkan di Occitanie. ( Tarbes, Perpignan, Blagnac). Hanya satu lokalitas di wilayah Ile-de-France, Melun, yang muncul dalam peringkat tersebut, di posisi dua puluh lima.

Makanan cepat saji juga bukan merupakan hal yang lumrah di pusat kota besar, seperti yang mungkin dibayangkan. Jika beberapa kota dengan lebih dari 100.000 penduduk tampaknya menyukai makanan cepat saji (Valenciennes, Mâcon, Lille, Nancy, Perpignan, Grenoble), kota-kota berukuran sedanglah yang tampaknya menyukainya: dari 30 daerah yang disorot oleh peringkat , 18 memiliki kurang dari 50.000 penduduk! Sejumlah besar dari mereka bahkan berada di bawah ambang batas 30.000 jiwa, seperti Dole, Givors, Alençon, Sarreguemines, dan Laon.

“Populasi yang lebih muda dan lebih miskin dari rata-rata nasional”

“Peringkat ini tidak terlalu mengejutkan», Memperkirakan spesialis gaya hidup dan masalah perkotaan Jean-Laurent Cassely, penulis, bersama Jerôme Fourquet, dari karya tersebut Perancis di depan mata kita (2021). “Daerah-daerah ini mempunyai kesamaan yaitu mereka mempunyai populasi yang lebih muda dan lebih miskin dibandingkan rata-rata nasional, sehingga lebih cenderung mengkonsumsi makanan cepat saji yang murah.“. Sepuluh kota teratas dalam peringkat tersebut, kecuali Agde, memiliki lebih banyak generasi muda dibandingkan rata-rata nasional (35%). Bagi Valenciennes, di peringkat teratas, persentase penduduk berusia di bawah 30 tahun bahkan mencapai 42% dari populasi. Muda dan miskin: berdasarkan klasifikasi ini, dengan menggunakan klasifikasi ini, kami dapat mendeskripsikan pelanggan restoran cepat saji tradisional. Meskipun secara nasional tingkat kemiskinan penduduk berusia di bawah 29 tahun adalah 14%, angka tersebut secara sistematis melebihi 20% di 10 kota teratas dalam peringkat tersebut, dan mendekati angka 37% di Valenciennes. Daerah-daerah yang sama juga ditandai dengan tingkat kemiskinan keseluruhan yang seringkali sepuluh poin lebih tinggi dibandingkan rata-rata nasional, seperti di Valencienne (24%), Mâcon (29%), Givors (29%), Tarbes (26%) atau Belfort.( 26%).

Pusat kota untuk mencari dinamisme

Di luar selera mereka bersama makanan cepat saji, daerah-daerah yang berbeda ini dihubungkan oleh beberapa karakteristik sosial-ekonomi. Pertama-tama, tingkat pengangguran. Di Agde, angkanya mencapai 18%: hampir dua kali lipat tingkat pengangguran nasional. Angka ini juga melebihi 13% di Valenciennes, Mâcon, Givors dan Belfort. Di Rouen, Lille atau Nancy, tingginya angka pelajar (di atas 22%) dapat menjelaskan banyaknya restoran cepat saji. Kota-kota tertentu yang tidak terlalu muda dan kurang sederhana memiliki kesamaan lain yang lebih tidak lazim: misalnya, banyaknya pekerja industri. Kontingen mereka lebih tinggi dari rata-rata nasional di beberapa kota dalam peringkat tersebut (Belfort, Sarreguemines, Villefranche-sur-Saône, Bourgoin-Jallieu…). Fakta penting lainnya adalah bahwa dari sepuluh daerah teratas dalam peringkat tersebut, sepuluh daerah mempunyai tingkat pelatihan lebih rendah dari rata-rata nasional, dengan jumlah lulusan pendidikan tinggi tidak melebihi 30% di Agde, Mâcon, Givors, Tarbes, Montélimar dan Villefranche. .

“Hal umum lainnya yang perlu diidentifikasi adalah bahwa 18 dari 30 kotamadya terlibat dalam hal ini rencana pemerintah Action Cœur de ville,” garis bawah Jean-Laurent Cassely. Diluncurkan pada tahun 2017, program ini, menurut Édouard Philippe, bertujuan untuk “membawa kehidupan baru ke pusat-pusat kota yang ditinggalkan, kosong dari bisnis, layanan, dan terkadang penduduknya“. “Daerah-daerah ini memiliki banyak lowongan komersial dan hanya sedikit usaha yang dapat bertahan», Jean-Laurent Cassely setuju. Perdagangan kecil… Kecuali restoran cepat saji, yang penentuan posisi harganya disesuaikan untuk pelanggan lokal. “Pengusaha yang ingin membuka restoran cepat saji mencari tempat yang murah, hal ini tidak lagi terjadi di kota-kota besar», Mendukung spesialis. “Sedangkan bagi pemerintah kota, mereka lebih toleran terhadap pertumbuhan restoran cepat saji dibandingkan di tempat lain, karena ini adalah cara untuk merevitalisasi pusat kota dan melawan kekosongan komersial“. Resistensi terhadap pembukaan restoran cepat saji masih relatif kecil, meskipun ada beberapa upaya yang dilakukan di Grenoble, Dolus (Charente-Maritime) dan Sérignan-du-Comtat (Vaucluse).

Metodologi :

Pemeringkatan ini dipublikasikan menggunakan layanan geomarketing, Smappen. Perangkat lunak ini mengumpulkan data dari web untuk mengidentifikasi secara tepat jenis katering yang ditawarkan oleh perusahaan yang terdaftar.