Anti sampah, atau bagaimana barang yang tidak terjual menjadi angsa baru yang bertelur emas

Sebulan sekali, Audrey, 38, memanjakan dirinya dengan sedikit hadiah: keranjang kejutan berisi “kue kering, berbagai jenis roti atau potongan brioche“. Di penghujung pagi, dia mengumpulkan produk-produk tersebut di toko roti atau di hotel dekat rumahnya, dengan harga yang tidak ada duanya: 2,49 euro. “Dengan harga ini, kami memiliki jumlah yang cukup untuk dua kali sarapan untuk tiga orang», jelas pejabat teritorial ini. Dengan menggunakan aplikasi Too good to go selama setahun, dia telah menghemat 80 euro. Seperti dia, Sophie, 47, adalah penggemar keranjang kejutan berikut: “Beberapa tahun yang lalu, saya tidak akan pernah mengambil langkah ini. Namun hidup saat ini sangat sulit sehingga saya mencari penawaran bagus.» Selain penghematan yang didapat, kedua wanita ini dengan senang hati berpartisipasi dalam “perjuangan melawan limbah makanan“.

Masyarakat Prancis kini ingin melakukan konsumsi dengan lebih bertanggung jawab, sekaligus mengurangi pengeluaran pangan mereka, dalam konteks inflasi yang telah berlangsung selama berbulan-bulan. Dan beberapa perusahaan telah memahami hal ini dengan baik. “Kami melihat minat konsumen yang baru terhadap produk anti-limbah», Kata Lucas Lefebvre, salah satu pendiri La Fourche. Di situs tersebut, ada tab “anti limbah» memungkinkan akses ke «hingga pilihan 175 hingga 400 produk dengan harga diskon, tergantung penawaran minggu ini“. Buncis, kecap atau deodoran… semua produk dijual lebih murah dari harga aslinya, dengan potongan harga berkisar antara 20 hingga 80%.

Sumbu yang sangat strategis

Untuk mencapai harga yang lebih rendah, perusahaan memulihkan produk yang tanggal penggunaan optimalnya telah lewat, namun masih layak untuk dikonsumsi, atau kelebihan stok dari pemasok. Dengan harga beli yang lebih murah, harga jual kembali bagi konsumen juga diuntungkan. Oleh karena itu, satu liter minyak lobak organik berharga 5,99 euro, dibandingkan dengan 9,80 euro pada awalnya. “Semua produk ini akan dibuang karena alasan yang tidak masuk akal», garis bawahi Lucas Lefebvre. Cacat kecil pada suatu produk tidak lagi membuat takut konsumen, yang terutama memikirkan dompetnya. “Saat ini, ini adalah poros yang sangat strategis. Kami belum pernah mengalami pertumbuhan sebesar ini dalam lima tahun terakhir, bahkan meningkat dua kali lipat sejak awal tahun», bersukacitalah salah satu pendiri.

Kegilaan terhadap anti-sampah ini juga terlihat pada pemimpin sektor ini, Too Good to Go.”Hal ini bukan merupakan tren sesaat, terdapat kesadaran nyata di kalangan konsumen akan permasalahan ekonomi», Jelas Clémentine Lindon, kepala hubungan eksternal perusahaan. Dalam satu tahun, jumlah pengguna meningkat 30%, atau bertambah lima juta pelanggan. “Selama satu hari di bulan Maret lalu, kami bahkan mencatat puncak satu juta orang Prancis yang terhubung ke aplikasi tersebut», jelas Clementine Lindon. Di pihak mitra, “mereka juga perlu mengoptimalkan pendapatan mereka» dan memanfaatkan produk yang biasanya dibuang ke tempat sampah. Lebih dari 12.000 perusahaan telah mendaftar di Too Good to Go, dan totalnya mencapai 42.000.

Baca jugaLimbah makanan: industri perhotelan sedang meninjau menu sarapannya

“Makan enak dengan harga lebih murah”

“Pemborosan terjadi di semua tahapan rantai, di hulu antara produsen dan produsen, dan di hilir di antara distributor dan di rumah.», Kenangnya, Sven Ripoche, salah satu pendiri Bene Bono. Inilah sebabnya mengapa pemain yang berbeda dengan mudah berbagi pasar. Bene Bono turun tangan di hulu, langsung bersama 350 petani dan koperasi organik. Di keranjangnya berisi buah-buahan dan sayur-sayuran ada wortel “sedikit aneh“, daun bawang “dianggap terlalu berlebihan» atau kentang «yang jumlahnya terlalu banyak saat ini“. Alhasil, keranjang ini terjual kurang lebih40% lebih murah dibandingkan di toko organik“.

Di antara 20.000 klien Bene Bono, 40% adalah keluarga yang ingin “makan enak dengan harga lebih murah» dan 60% pasangan aktif «yang ingin mengkonsumsi lebih baik dan mengurangi dampak lingkungan», rangkum Sven Ripoche. Formula yang menghemat 40 ton buah dan sayur per minggu, masih layak dikonsumsi. Untuk Clément Méri, salah satu pendiri Willy anti-limbah, “ini adalah prinsip kemenangan tiga kali lipat», baik bagi konsumen, produsen, dan tentu saja, bagi platform penjualan kembali. Dengan membeli produk yang lebih murah, mereka memiliki kemungkinan untuk menerapkan margin operasi yang bisa mencapai 50% pada produk anti limbah Willy. “Hal ini memungkinkan kami, misalnya, menawarkan pengiriman keranjang ke rumah gratis dengan harga lebih dari 39 euro.», jelas Clement Méri.

Baca jugaValérie Chansigaud: “Sampah adalah cara untuk menandai peringkat seseorang”

Meningkatkan kesadaran pelanggan

Selain produsen, produsen dan pengecer massal juga menginginkan bagiannya. Danone, Fleury Michon dan Nestlé bekerja secara khusus dengan anti-limbah Nous, untuk “memberikan kehidupan kedua pada barang mereka yang tidak terjual“. Ini dapat ditemukan di situs web perusahaan, tetapi juga di salah satu dari tiga puluh tokonya. “Kami memulihkan, misalnya, irisan ham putih matang unggul yang sedikit sobek, yang kami tempatkan di nampan kami dan kami jual kembali dengan harga lebih murah.», Garis bawahi Charles Lottmann, salah satu pendiri anti-limbah Nous. “Secara umum, kami menjual kembali suatu produk 30% lebih mahal dari harga saat kami membelinya.“, dia menambahkan.

Nous anti-waspi juga berbagi sahamnya dengan Carrefour, yang berupaya “meningkatkan kesadaran pelanggan tentang limbah makanan» sejak tahun 2016. Distributor telah meluncurkan beberapa inisiatif, seperti perpanjangan tanggal konsumsi atau pembuatan “area yang dioptimalkan“. Di ruang-ruang ini, konsumen menemukan produk dengan tenggat waktu promosi, keranjang Too Good to Go, produk anti limbah Nous atau bahkan keranjang buah dan sayur tanpa limbah, buatan Carrefour. “Selama satu tahun, 1,5 juta keranjang ini terjual di seluruh Prancis», garis bawahi Bertrand Swiderski, kepala pembangunan berkelanjutan di Carrefour. “Selama setahun permintaan pelanggan meningkat, ada efek penerimaan anti limbah, dia menyelesaikan, tapi kita bisa melangkah lebih jauh“. Tujuan Carrefour adalah mencapai 50% lebih sedikit sampah makanan pada tahun 2025.

Bagi Clémentine Lindon, masa depan anti-limbah adalah yang utama dan terpenting”melalui kesadaran” Perancis. “Kita harus meningkatkan kampanye informasi dengan saran dan tips, misalnya cara mengawetkan bahan makanan dengan lebih baik atau mengantisipasi makanan Anda dengan lebih baik“, dia menjelaskan. Manajer hubungan eksternal Too Good to Go juga mengenang “ketidakpahaman yang masih ada seputar tanggal konsumsi“. Untuk DLC (digunakan berdasarkan tanggal), “itu tidak boleh dilampaui“. Namun untuk MDD (tanggal ketahanan minimum), artinya “Baik sebelum“, “Anda dapat memakan produk setelah tanggal tersebut tanpa risiko kesehatan“. Bekerja sama dengan beberapa produsen, seperti Danone, Unilever atau Nestlé, Too Good to Go juga membubuhkan piktogram “Amati, cium, cicipi» pada referensi mereka. “Generasi muda juga harus disadarkan sejak dini”, karena merekalah yang akan menjadi konsumen masa depan.